関西から食文化の未来を創る
「関西の食」に関わる人が
関西を「食」で盛り上げようと
職種や世代の垣根を越えて集まり、
「交流」を大きな柱として
「食」に対してさまざまなアプローチを試みています。
イベントレポート
定期イベント関西食文化研究会第44回定期イベント基調講演レポート 「意味」をデザインする-なぜ今経営にデザインが必要なのか- 株式会社ライトパブリシティ代表取締役社長
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動画ライブラリ第44回定期イベント 食文化のデザイン「Designing the Future ～デザインの力で食文化をつくる～」
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定期イベント第43回定期イベント メイラード反応を巡る冒険 ～「分かったつもり」を超えて、おいしさの本質へ。～
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動画ライブラリ第43回定期イベント メイラード反応を巡る冒険～「分かったつもり」を超えて、おいしさの本質へ。～
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動画ライブラリ第42回定期イベント テーマ「フードテック」 代替食品NOW ～新技術と新素材の可能性に触れる一日～
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定期イベント第42回定期イベント 「フードテック」 代替食品NOW～新技術と新素材の可能性に触れる一日～
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食にまつわる読み物
多様化するフードビジネスにおいて学ぶべきことは何か？ 第一線で活躍するコアメンバーの見立てから、いま注目するヒト・モノ・コトをフューチャーする連載。
〈新〉味・技・人
専門性の掛け合わせ
- 古谷哲也さん『中華菜房 古谷』オーナーシェフ
技を尽くし、鮮度と安全、美味しさを極める生産者を訪ねて海へ山へ。青果をはじめ食肉、魚介、調味料まで。多彩に広がる食材の魅力を探ります。
食材研究
風土と歴史を紡ぎ、未来へ繋ぐ—— 日本の原風景、飛鳥で育む赤い古代米「神丹穂（かんにほ）」
- 生産者：たるたる農園 樽井一樹さん（左） minimal life 瀬川健さん（右）
