イベント情報 油脂レポート
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- 大盛況を博した第四回イベント！油脂レポート！！
概要
辻調グループ校 エコール 辻 大阪・フランス料理主任教授 木下幸治（きのした こうじ）さん
基調講演：西洋料理における油脂の歴史と変遷
フランス料理 「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長 山口浩（やまぐち ひろし）さん
メニュー：鴨モモ肉・ジャガイモ・タマゴ（卵黄）の3種のコンフィの取り合わせ
中国料理 「中国彩膳にじょう」主人 二條晃一（にじょう こういち）さん
メニュー：南乳焼きアナゴ入り中国コロッケ黒酢ソース
日本料理 「菊乃井」主人 村田吉弘（むらた よしひろ）さん
メニュー：焼き茄子マヨネーズと鰻の山葵オリーブオイルアイスのせ
仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師 川崎寛也（かわさき ひろや）さん
講演：油脂のサイエンス
ディスカッション
