新着イベント

レポート版 2021.3.23 UP 円卓会議「新型コロナで分かった『食』の大切さと、今後の課題」

レポート版 2021.3.9 UP アフターコロナに向けて　困難に立ち向かう『新しい世界の構築（つくりかた）』

レポート版 2021.2.4 UP メイラード反応とは何か？2020〜料理人のためのメイラード反応のサイエンスとデザイン〜

イベントレポート 2020.3.19 UP 第32回定期イベント「麺に学ぶ」

ベーシックな調理技術の温故とはなにか、先をゆく知新とはなにかを探るシリーズの最終回。これまでの食材、肉、魚に続いて考察するのは「麺」ですが、麺を細く長い麺類だけでなく小麦粉などを使った粉食も指す広い意味でとらえることで、食の根源に迫るまとめをおこないました。

イベントレポート 2020.2.21 UP 分科会＆コンフィデンシャルランチ「魚で考えるサステナブル」

会員にも関心の高いサステナブル（持続可能性）について理解を深めるため、魚にフォーカスした講演と関連する料理提案による分科会＆コンフィデンシャルランチを開催しました。

新着コンテンツ

激白ストーリー83 2021.4.20 UP 人生の分岐点は、自転車と奈良だった。藤原 一秀さん 「日本酒 福」店主

メッセージ49 2021.4.9 UP 柏原 光太郎氏 日本ガストロノミー協会会長
「コロナ禍でふたりの飲食経営者から学んだこと」

食材レポート94 2021.3.22 UP 梅酒の漬け梅が育む、陶酔の美味。プロを酔わせる、とろける肉質。
「大阪ウメビーフ」生産者：原野牧場 代表 原野 祥次さん 原野 作啓さん

新着トピックス

新着トピックスに掲載しております『情報』の詳細内容につきましては各イベント事務局等にお問合せください。

• メディア情報 「音」で食の魅力、食の情報を伝える　ＭＢＳラジオの新番組『TOROMI RADIO（トロミラジオ)』が12月6日16時30分スタート！
  2020.12.4 UP