食と料理人、交流と創造　関西食文化研究会　料理人による料理人のための情報発信・交流サイト

　人間は生きるために食べるのです。
しかし、食べることを楽しむのが、人間らしい生き方です。それが「食文化」を生み出し、生きるためだけでない「目標」を持ったのです。人間は、「目標」を持つと脳が活性化し始めます。考えることが楽しくなり、より「食べる」ことへの興味が湧いてくるというもの。関西は「食べる楽しみ」を満喫してきた地域です。楽しく食べるなら、種々の努力を厭わない。みんなで「おいしい情報」を共有しようという風土を培ってきました。ところが、情報発信の中心がどうしても東京になりがちです。しかし、東京の料理人は常に関西の料理人の動向に注目しているのです。

　その歴史と「食文化」に対する強い思いを持った人達が中心となって「関西の食」に対するサポーター大阪ガス株式会社の協力を得て「関西食文化研究会」を立ち上げました。まずは「関西食文化」の資産を知ることです。それは「交流」なのです。京都は都として1200年の歴史を持ち、海外との交流を続けながら独自の文化を創り上げたのです。大阪は「天下の台所」といわれ国内外の食材や知恵が集結した街です。神戸は港町という立地を生かし積極的に西洋の息吹を取り込んできました。奈良・和歌山・滋賀なども同様に独自の「食文化」を育んできたのです。

　この「関西食文化研究会」は「交流」を大きな柱として「食」に対してさまざまなアプローチを試みる組織です。といっても、組織を作るために人が集まるのではなく、「関西の食文化」並びに「関西の食」に係わるいろいろな人達が交流することで、関西を活性化することも目標なのです。

　目標を持ったところから夢も生まれ、絆も生まれてきます。会といっても会長も存在しなければ委員もいません。当初はコアとなるメンバーがさまざまな提案を繰り返してゆきます。そこから派生する幾つものプロジェクト、グループなどが生まれ、より発展してゆくというのが「関西食文化研究会」の趣旨であり、願いでもあります。一人でも多くの人達の参画を願っています。