生産者に聞く旬な話「食材研究」記事一覧

• 01絹サヤ（サヤエンドウ）

  生産者：田鶴 均さん京都市上賀茂

• 02水ナス（澤ナス）

  生産者：長谷川 正博さん貝塚市澤

• 03ハモ（鱧）

  鮮魚卸：水口 計則さん兵庫県淡路市

• 04地鶏

  養鶏・鶏肉販売：川中 高平さん滋賀県大津市

• 05河内鴨

  飼育・販売：津村 佳彦さん大阪府松原市

• 06天王寺蕪

  生産農家：西野 孝仁さん大阪市東住吉区

• 07河内蓮根

  生産農家：中西 正憲さん大阪府門真市

• 08自家製ハム・ソーセージ

  生産者：メツゲライ・クスダ 楠田 裕彦さん

• 09早どり玉ネギ

  生産者：石割 照久さん京都市南区吉祥院

• 10コーヒー豆

  ロースター：巌 康孝さん神戸市中央区元町

• 11木積のタケノコ

  生産者：宮下 幸郎さん大阪府貝塚市木積

• 12田辺大根の実

  生産者：谷川 詔司さん大阪府南河内郡河南町

• 13八尾えだまめ

  生産者：結城 拓也さん大阪府八尾市柏村町

• 14フルーツトマト朱雀姫

  生産者：東口 義巳さん・晴一さん奈良県大和郡山市

• 15パッションフルーツ

  生産者（農園設計）：堀本 宗清さん兵庫県加古川市東神吉町

• 16バジルソース

  生産者：大村 元昭さん大阪府藤井寺市

• 17エコみかん

  生産者：村木 基済さん大阪府堺市

• 18あんぽ柿

  生産者：堀内 俊孝さん・奈穂子さん奈良県五條市

• 19板持海老芋

  生産者：乾 勝秀さん大阪府富田林市

• 20松波キャベツ

  生産者：射手矢 康之さん大阪府泉佐野市

• 21八尾若ごぼう

  生産者：松村 康正さん大阪府八尾市

• 22難波ネギ

  生産者：稲田 元正さん大阪府松原市

• 23紀州うすい

  生産者：農家グループ「匠の里紀州」 川西 省吾さん、中本 憲明さん、假家 英明さん和歌山県日高郡みなべ町

• 24ハーブ

  生産者：寺田 昌史さん奈良県葛城市

• 25泉州水ナス

  生産者：山出 繁行さん大阪府貝塚市

• 26毛馬キュウリ

  生産者：仲野 忠史さん大阪府堺市

• 27勝間南瓜

  生産者：浅田 資道さん・裕見子さん大阪府大阪市

• 28月ヶ瀬茶

  生産者：農事組合法人グリーンウェーブ月ヶ瀬（つきがせ）奈良県奈良市

• 29マコモタケ

  生産者：西矢 武司さん大阪府南河内郡千早赤阪村

• 30秋の無農薬野菜（コウサイタイ、赤チコリ、オータムポエム、黒キャベツ）

  生産者：原尻 栄造さん大阪府豊能郡能勢町

• 31冬穫りトマト

  生産者：寺本 豊さん大阪府高槻市

• 32なにわら納豆

  生産者：小金屋食品株式会社 代表取締役 吉田 恵美子さん大阪府大東市

• 33紅芯大根

  生産者：すずきファーム代表 中井 英人さん三重県伊賀市

• 34喜味の鶏子

  生産者：タナカファーム 田中 元子さん大阪府南河内郡河南町

• 35春の山菜

  案内人：新居 勝己さん兵庫県県尼崎市

• 36魯山人醤油

  生産者：湯浅醤油有限会社 代表取締役 新古 敏朗さん和歌山県有田郡湯浅町

• 37夏ナス

  生産者：浅岡 弘二さん大阪府富田林市

• 38ブドウ

  生産者：川崎葡萄園 川崎 一也さん奈良県五條市

• 39スイートコーン

  生産者：岡田 如弘さん大阪府和泉市

• 40西洋野菜

  生産者：シャンデエルブ 田中 秀樹さん兵庫県姫路市

• 41間引き菜

  生産者：ナカスジファーム 中筋 秀樹さん大阪府富田林市

• 42国産レモン

  生産者：井坂 清和さん大阪府和泉市

• 43ミニ天王寺蕪

  生産者：たまぎし畑（ファーム）大岸 靖則さん大阪府富田林市

• 44大阪しろな

  生産者：藤井 進さん大阪府堺市

• 45カリフラワー

  生産者：島中 佳紀さん兵庫県尼崎市

• 46まりひめ

  生産者：はないちご農園 田渕 道人さん和歌山県日高郡美浜町

• 47果樹王国の柑橘たち

  生産者：紀州原農園 原 拓生さん和歌山県田辺市

• 48こめ油

  生産者：築野（つの）食品工業株式会社和歌山県伊都郡かつらぎ町

• 49ミスなでしこ

  生産者：和夢（なごむ）ファーム 那須 誠さん和歌山県田辺市

• 50栗

  生産者：紀州マルイチ農園 北 裕子・耕三さん和歌山県海草郡紀美野町

• 51原木シイタケ自然子

  生産者：飯阪 誠さん大阪府和泉市

• 52高山真菜

  生産者：高山生産者組合 上野 美代子さん大阪府豊能郡豊能町

• 53香橘

  生産者：十秋園（とあきえん） 野久保 太一郎さん和歌山県田辺市

• 54やまさき夢メロン

  生産者：藤木農園 藤木 茂さん、悦子さん兵庫県宍粟（しそう）市

• 55大阪ぶどう（デラウェア）

  生産者：西馬（にしうま）ぶどう園 麻野 剛史さん大阪府羽曳野市

• 56サボイキャベツ

  生産者：米田 敦彦さん奈良県橿原市

• 57きな粉

  製造・販売：株式会社向井珍味堂大阪市平野区

• 58ミニ・カリフラワー

  生産者：Cityfarm出口 出口 正広さん、とし江さん大阪府松原市

• 59アスパラガス

  生産者：テラマル農園 寺丸 吉徳さん佐賀県佐賀市

• 60西洋カボチャ

  生産者：北野農園 薮内 和也さん大阪府貝塚市

• 61リンゴ 千秋・金星

  生産者：おりかさ蜜ツ星農園 成田 晃さん青森県弘前市

• 62壬生菜

  生産者：縣 康平さん大阪府貝塚市

• 63小松菜

  生産者：しものファーム 霜野 要規さん大阪府堺市

• 64無農薬新玉ネギ

  生産者：ハンサムガーデン 宇陀農場 早坂 亮さん奈良県宇陀市

• 65ホワイトコーン

  生産者：白木農園 白木 智哉さん北海道帯広市

• 66ゴマ（胡麻）

  生産者：（株）大村屋 代表取締役 田中 洋治さん大阪市東住吉区

• 67あんみつ姫

  生産者：石橋果樹園 石橋 健一さん佐賀県佐賀市

• 68醸造酢

  生産者：お多福醸造株式会社 佐々木 孝雄さん広島県三原市

• 69豊穣の国・はりま播磨のおいしい食材 vol.1

• 70豊穣の国・はりま播磨のおいしい食材 vol.2

• 71絹あつあげ

  生産者：株式会社丸福食品 代表取締役 福島 喜則さん大阪府枚方市

• 72食用ホオズキ 道安宝珠喜

  生産者：出垣 滋さん・前嶋 文典さん奈良県天理市

• 73大和野菜 片平あかね

  生産者：片平あかねクラブ 奥中 孝俊さん・福山 若仁さん・東 直克さん奈良県山辺郡山添村片平

• 74大和の伝統野菜 結崎ネブカ

  生産支援：川西町商工会 事務局長 吉岡 清訓さん奈良県磯城郡川西町

• 75枯露柿

  生産者：山口 茂雄さん山梨県笛吹市一宮

• 76大和の伝統野菜 下北春まな

  生産者：工藤 延春さん・西岡 道則さん奈良県吉野郡下北山村

• 77賀茂なす

  生産者：河北農園 河北 卓也さん京都府綾部市

• 78大和肉鶏

  生産者：雅 chick farm 中家 雅人さん奈良県奈良市

• 79下田なす

  生産者：山中 千代治さん滋賀県湖南市

• 80平井牛

  生産者：京都丹波牧場 取締役専務 平井 和恵さん京都府南丹市・亀岡市

• 81ナチュラルチーズ MOrmaggio

  生産者：コパン・ドゥ・フロマージュ 宮本 喜臣さん和歌山県紀の川市

• 82ワンダフルソース

  生産者：ハリマ食品株式会社 鎮西 裕幸さん兵庫県尼崎市

• 83パプリカ

  生産者：つじい農園 辻井 義隆さん大阪府和泉市

• 84添加物一切不使用。搾りたてを即加工する、絶品やぎ乳製品

  生産者：有限会社 るり渓やぎ農園 取締役 片岡 明宜さん京都府南丹市

• 85大阪産の米を使い、大阪の蔵で、大阪人が醸す。「清酒 上神谷」

  生産者：有限会社 北庄司酒造 次期四代目 北庄司 知之さん大阪府泉佐野市

• 86最上級の味と大きさを叶える、日本初の養殖技術。「丹後とり貝」

  生産者：京都府漁業協同組合 舞鶴支所 舞鶴とり貝組合長 川崎 芳彦さん京都府舞鶴市

• 87徹底した健康管理が産む極上のコクと甘み。「白鳳卵」

  生産者：さかもと養鶏株式会社 代表取締役社長 阪本 未優さん 専務取締役 阪本 雅さん奈良県五條市

• 88巣の中にあるがままの蜂蜜を、そのままビンへ、食卓へ。「非加熱・無添加　天然蜂蜜」

  生産者：真山養蜂場 真山 謹一さん大阪府和泉市・池田市・堺市

• 89植物工場が叶える、安心・安全なおいしさ。「HANSHIN清らか野菜」

  生産者：阪神電気鉄道株式会社 阪神野菜栽培所 温井 見さん兵庫県尼崎市

• 90九条ねぎの伝統とおいしさを、守り、育み、届けるために。「こと九条ねぎ」

  生産者：農業生産法人 こと京都株式会社 広報部 山田 紗矢香さん京都府京都市

• 91熟練の心技が瀬戸内に咲かせる、美味の桜。「淡路島サクラマス」

  生産者：若男水産 代表取締役社長 前田 若男さん兵庫県南あわじ市

• 92150年の経験と最新技術を融合してつくる真のおいしさ「なにわの伝統野菜」

  生産者：川﨑農園 川﨑 貴彦さん大阪府貝塚市

• 93農法から販売まで。独自スタイルで拓く、農業の新しい可能性。「ヨーロピアンリーフミックス」

  生産者：GreenGroove 代表 中島 光博さん大阪府和泉市

• 94梅酒の漬け梅が育む、陶酔の美味。プロを酔わせる、とろける肉質。「大阪ウメビーフ」

  生産者：原野牧場 代表 原野 祥次さん 原野 作啓さん大阪府堺市

• 95良い土をつくり、強い根をつくり、旨み豊かな野菜をつくる。「酵素栽培の旬野菜」

  生産者：イージーファーム ファーム長 山口 健仁さん 農業女子ＰＧメンバー・野菜ソムリエ 小安 未貢さん大阪府南河内郡

• 96都会の漁師が挑む、大阪鮮魚の味・鮮度・未来を支える。都会の漁師の挑戦。「金太郎イワシ」

  生産者：大阪府鰮（いわし）巾着網漁業協同組合 代表理事組合長 岡 修さん大阪府岸和田市

• 97料理人と料理に向き合い、オーダーメイドで肉を仕立てる。「熟成肉」

  生産者：株式会社サカエヤ／SAISIR（セジール） 代表 新保 吉伸さん滋賀県草津市

• 98地域を農業で盛り上げる、なにわの伝統野菜復活の第一人者。「なにわの伝統野菜」

  生産者：地域特産物マイスター 阪上 勝彦さん大阪府河南町

• 99技と誇りと滋味の結晶。寒さが磨き上げる“白いダイヤ”。「随一印吉野本葛」

  生産者：株式会社 黒川本家 代表取締役 黒川 伸一さん奈良県宇陀市

• 100霧の里、丹波篠山で風・土・人が育む宝の芋。「丹波篠山山の芋」

  生産者：丹波篠山霧いも会 JA山の芋部会長 地域特産物マイスター 平野 正憲さん兵庫県丹波篠山市

• 101梅本来の旨味を引き出し、 より魅力的な美味に仕上げる。 「城州白と梅製品」

  生産者：青谷梅工房 田中 昭夫さん京都府城陽市

• 102“毎日が旬”の環境で育む工場品質の美味と安心。「屋内型水耕栽培野菜」

  生産者：株式会社大剛 伏見工場 大垣 恵さん京都府京都市

• 103合鴨とともにかなえる、完全無農薬の米づくり。「合鴨農法の有機米」

  生産者：井関農園 井関 義次さん 井関 俊輔さん兵庫県丹波篠山市

• 104生芋こんにゃく本来の美味を、伝統そのままにお口へ届ける。「永源寺こんにゃく」

  生産者：もみじ農園 端 修吾さん 端 信子さん滋賀県丹東近江市

• 105ミルクそのままのおいしさを、できたてモッツァレラで楽しむ幸せ。「モッツァレラチーズ」

  生産者：株式会社ミルクファームすぎやま 取締役 杉山 牧さん京都府船井郡京丹波町

• 106国産のおいしい魚を届けるために。陸上養殖という新たな漁場を大阪に。「美咲サーモン」

  生産者：株式会社陸水 代表取締役 奈須 悠記さん大阪府堺市

• 107お茶のユートピア「茶源郷」で初代チャムリエが手掛ける珠玉の一杯「和束茶」

  生産者：上嶋爽禄園 株式会社式部 代表取締役社長 上嶋 伯協さん京都府相楽郡和束町

• 108困難な環境を美味に転換。日本海側で唯一、養殖ブリへの挑戦。「伊根の養殖ブリ」

  生産者：株式会社 橋本水産 代表取締役社長 橋本 弘さん京都府与謝郡伊根町

• 109朝採れの実を、その日のうちに。真の完熟だから叶う絶品の甘さ。「いちじく」

  生産者：藤井農園 藤井 貫司さん大阪府羽曳野市

• 110自社生産の無農薬米から清酒を醸してつくる日本で唯一の米酢。 「富士酢」

  生産者：株式会社 飯尾醸造 飯尾 彰浩さん京都府宮津市

• 111冬の寒さとこだわりの栽培が育む極上の甘み。 「多賀にんじん」

  生産者：多賀にんじんクラブ 部会長 小財 源治さん滋賀県犬上郡

• 112大阪の春を食べる。丸ごとおいしいブランド野菜。 「八尾若ごぼう」

  生産者：松岡農園 松岡 孝明さん大阪府八尾市