イベント情報 過去のイベント
関西食文化研究会のイベントは、ゲストによる料理に関する基調講演と、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの各料理人による調理デモンストレーション、試食、交流会などを行ない、関西の食文化の発展を目指しています。
主催イベントレポート
2011年10月30日開催
- 第8回 70年代生まれの料理人とともに探る未来
- 会員のリクエストに応える、実演と交流を主としたワークショップを開催。 1回目は70年代生まれの料理人3名にご登場いただきました。
2011年6月26日開催
- 第7回 メイラード反応とは何か？
- 料理人と科学者が、おいしい成分の正体に迫りました！
2011年2月6日開催
- 第6回 ベジタブル講座
- 野菜を使った「精進料理」がテーマ。フランス料理、イタリア料理、中国料理、そして日本料理というフィルターを通すことにより、新たな野菜使いを知る講座。
2010年12月5日開催
- 第5回 昆布とQ&A
- 昆布の知識を押え、普段は昆布を使わないジャンルの料理人によるデモンストレーションと、料理に関する様々な質問に、川崎先生が答える講座のダブル開催。
2010年7月11日開催
- 第4回 油脂
- 何気なく加熱に使ったり素材に混ぜたりする油脂を、アカデミックに見直したイベント。
2010年3月21日開催
- 第3回 火入れ
- 西洋料理における加熱調理の歴史・変遷と、 加熱調理についての知識と技術をブラッシュ アップ。
2009年10月25日開催
- 第2回 熟成講座
- 「熟成」を仁愛大学の川崎先生がアカデミックに解明。和食・中華・フレンチの各料理人が熟成料理を実演。
2009年6月28日開催
- 第1回 だしサミット
- 初回イベントでは、世界で注目を集める日本の「だし」を考察し、「だし」を活かした各国料理を実演。
会員イベントレポート
2010年2月21日開催
- 第1回 旨味の響宴メニュー
- 山口浩さんと魏禧之さんによるフランス料理と中国料理のコラボレーションディナーイベント。
その他のイベントレポート
2010年10月20日〜23日開催
- 大阪ガス ビジネス創造展
［スクラム2010］ - 大阪ガス主催のピザ釜を使ったイベントに会員が出演。会場で料理を披露。
