イベント情報 メイラード反応とは何か？レポート
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- 大盛況を博した第七回イベント！メイラード反応とは何か？レポート！！
概要
料理人と科学者が、おいしい成分の正体に迫りました！
川崎寛也さん（農学博士）
基調講演：メイラード反応とは何か？
日本料理：村田吉弘さん（「菊乃井」主人）
メニュー：「牛ヒレのメイラード幽庵焼き」
イタリア料理：山根大助さん（「ポンテベッキオ」オーナーシェフ）
メニュー：「カサレッチェ ホタテ貝のエキスと干しぶどうのアラビアータソース」
フランス料理：山口浩さん（「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長）
メニュー：「メイラード・アイスクリーム」
ディスカッション
木下幸治さん（＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪・フランス料理主任教授）も加わり、出演者全員で討議。
