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- 大盛況を博した第六回イベント！ベジタブル講座
概要
野菜を使った「精進料理」がテーマ。対談形式の講演と4ヶ国の料理デモンストレーションという構成です。
（西洋料理には精進料理という考えも技法もないので、今回は野菜をどのように活かすかをテーマに挑んでいただきました。）
◆対談1
中国料理における精進料理について
対談：国安英二さん（「唐菜房 大元」主人）と川崎寛也さん（仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師）
◆料理デモンストレーション
中国料理：国安英二さん（「唐菜房 大元」主人）
メニュー「彩り野菜の擬製蟹肉あんかけ」
日本料理：村田吉弘さん（「菊乃井」主人）
メニュー「ボイルドエッグ」
イタリア料理：山根大助さん（「ポンテベッキオ」オーナーシェフ）
メニュー「青の野菜のイタリアン精進」
フランス料理：山口浩さん（「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長）
メニュー「野菜のコンポジション」
◆対談2
野菜料理の可能性について
対談：木下幸治さん（＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪・フランス料理主任教授）と川崎寛也さん（仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師）
