イベント情報 火入れレポート
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- 大盛況を博した第三回イベント！火入れレポート！！
概要
辻調グループ校 エコール 辻 東京・フランス料理主任教授 木下幸治（きのした こうじ）さん
基調講演：西洋料理における加熱調理の歴史と変遷
仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師 川崎寛也（かわさき ひろや）さん
基調講演：火入れのサイエンス
日本料理 「菊乃井」主人 村田吉弘（むらた よしひろ）さん
メニュー：ぐじのからすみ粉焼きと菜の花
フランス料理 「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長 山口浩（やまぐち ひろし）さん
メニュー：牛ロース肉のロースト→リソレ？根菜のブーケ添え
中国料理 中国華膳「彩菜（さいさい）」主人 大宜味剛（おおぎみ つよし）さん
メニュー：エビと彩り野菜の強火炒め
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